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The
fairy tale of the wolf in the fairy tale castle Wolfsbrunnen
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Buffetvorschläge
ab 10 Personen Eschweger
Schlemmerbuffet
Warm:
Hessischer Krustenschinken mit Kümmel-Bier-Sauce, Sauerkrautschupfnudel, Schmandschnitzel
Kalt:
Matjes in Schmand, Pfeffermakrelen, Wurst-Käsesalat, Hähnchenkeule, Bäuerlicher
Kartoffelsalat, Speck-Kraut-Salat, Handkäse mit Musik, Edamer mit Trauben, Butter,
Griebenschmalz und Brotspezialitäten
Rote Grütze mit Vanillesoße, Zitronencreme
Pro Person 39,00 DM
Buffet "Schloß Wolfsbrunnen"
Warm:
Dill-Gurkensuppe mit Hackfleischklößchen
Schweinelendchen im Wirsingmantel mit Steinchampignonsauce, Poulardenbrust in
Apfel-Ananas-Sauce, Gemüse der Saison, Reis, Kartoffelgratin
Kalt:
Räucherlachs mit Sahnemeerrettich, Kassler mit Früchten, Käseauswahl mit Trauben,
Hessische Wurstauswahl.
Apfelweincreme, Schmandmousse mit Früchten
Pro Person 46,00 DM
Buffet "Bella Italia" - Vorspeisenvariationen
Anti Pasti:
Salat mit Meeresfrüchten getrocknete Tomaten marinierte Champignons
Warm:
Zucchinisuppe mit Knoblauchklößchen, Kalbschnitzel in Marsalla, Lachslasagne mit
Blattspinat, Auberginen-Tomaten-Gratin mit Mozarella überbacken Nudelvariationen
Kalt:
Italienische Salatvariationen, Tomatensalat, Zwiebelsalat mit Radieschen, Grüner Salat,
Italienischer Käse mit Trauben, Ciabatta-Pizzabrötchenbaguette, Butter
Mascarponecreme mit frischen Früchten, Amarettocreme
Pro Person 54,00 DM
Gourmet-Buffet
Warm:
Klare Tomatensuppe mit Basilikumklößchen
Lammkeule in ihren Aromaten, Kalbsrückenfilets in Morchelrahm, Lachsfilet in
Gemüse-Joghurt-Sauce, Anna-Kartoffeln, Reis, Grüne Nudeln, Gemüse der Saison
Kalt:
Salatbuffet, Nordisches Fischbrett mit Graved-Lachs, Räucherlachs, Forellenfilet,
Dill-Senf-Sauce, Meerrettichsahne, Melone-Schinken, Internationale Käseauswahl
Braunes- und Weißes Schokoladenmousse, Frischer Obstsalat, Vanilleeis
Pro Person 59,00 DM
Excellent-Buffet
Warm:
Karibische Jacobsmuschelsuppe, Kalbsfilet mit Steinpilzen in Strudelteig,
Zander-Lachsroulade auf Limonensauce, Rehkeule mit Pfifferlingen, Gemüse der Saison, Reis
Kalt:
Salat der Jahreszeiten mit verschiedenen Dressings, Räucherfischauswahl, Lachs,
Forellenfilet, Schillerlocken, Aal, Gefüllte Avocados mit Krabben, Parmaschinken mit
Melone Roastbeef mit Remouladensoße, Französische Käseplatte mit Trauben, Butter,
Brotauswahl
Mokkamousse, Birnen-Carpaccio mit Pistazien
Pro Person 69,00 DM
Menuevorschläge von 4 bis 30
Personen
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