Tagungs-Menüvorschläge

Tagungsmenü 1
Lachspfannkuchen mit Dill-Schmand
Tomatenessenz mit Basilikum-Griesklößchen
Lammfilet unter einer Kräuter-Knoblauchkruste
Herzoginkartoffeln und Speckböhnchen
Dessertteller "Schloss Wolfsbrunnen"

Tagungsmenü 2
Zander im Blätterteich – euro-asiatisch –
Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen
Hirschrückensteak in der Haselnusskruste mit Kroketten und Rosenkohl
Aprikosen-Terrine mit geeistem Grand-Marnier-Sabayon

Tagungsmenü 4
Kraftbrühe von Atlantikfischen mit Safran und Gemüseperlen
Kalbssteak mit Roquefortsauce Anna-Kartoffeln und jahreszeitlicher Salatteller
Cappuccinomousse auf Fruchtmark

Tagungsmenü 5
Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing
Schweinefilet im Wirsingmantel mit Kartoffelgratin und jahreszeitlichem Gemüse
Apfeltarte mit Zimt und Vanilleeis

Rittermahl 3
laib saltzen brod met schmaltz
Frisch gebackenes Salzbrot mit Schmalz
sud von tatuffeln
Kartoffelsuppe
schlegel vom zamen swine oder von han met rosmarin feyn gewirzet
Gegrillte Haxe vom Schwein oder Hähnchenkeule mit Rosmarin
blawer chol
Rotkohl
klos vom laib
Semmelknödel
eyn aqua vitae zur deuung
Burenkorn
rote gruetzen met ram
Rote Grütze mit flüssigem Rahm

Rittermahl 4
laib saltzen brod met schmaltz
Frisch gebackenes Salzbrot mit Schmalz
suben vom ochsen mit feyn geschnitten fledleyn
Rinderkraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen
pasteten nach päurisch art met kronsbermuos
Bauernpastete mit Preiselbeersauce
gar koestiglich gepratenes vom zamen swinne met zwiebelen
Krustenbraten vom Schwein mit Röstzwiebeln
surem chol unnd tartuffelen in guter butter
Sauerkraut und kleine Kartoffeln mit Butter
eyn aqua vitae zur deuung
Burenkorn
kuchen von aepflin met suezer heller salzen
Apfelstrudel mit warmer Vanillesauce

Rittermahl 5
laib saltzen brod met schmaltz
Frisch gebackenes Salzbrot mit Schmalz
suben vom welschen chol
Blumenkohlsuppe
wuerzückaes met swarzem brod
würziger Frischkäse mit Pumpernickel
praten vom zamen swine nach burgundisch art
Burgunderbraten
blawer chol unnd bemisch kloes
Rotkohl und Böhmische Knödel
eyn aqua vitae zur deuung
Burenkorn
frischer kaes met blawen beren
Blaubeerquark

Rittermenü 6
Hessische Kartoffelsuppe mit Ahler Wurst
Bierfleisch mit Kümmel, Apfelscheiben und Bratkartoffeln
Pumpernickeleis mit Pflaumenkompott